25 de octubre de 2010

Mèthode Champenoise au Mexique o de Cómo se hace "Champaña" Mexicana

Aunque no siempre he estado de acuerdo con las reglas de traducción y la polémica que siempre me gusta armar sobre si los nombres propios deben tener traducción o no, en esta ocasión no me queda más que aceptar que en este país se hace buena "Champaña". No quiero decir que "Champaña" y Champagne no sean lo mismo. La diferencia la hace la "appellation d'origine" o denominación de origen. Y es que solo los vinos producidos en la región de Champagne en Francia pueden llevar el nombre. Algo similar sucede con el Tequila Mexicano y su DO. Donde solo 5 estados pueden producir el destilado de agave: Guanajuato, Michoacan, Tamaulipas, Nayarit y por su puesto Jalisco.
Pero eso solo es el nombre, en cuestión del producto en sí, su método de fabricación puede ser reproducido sin ningún problema. Así pues, estos Españoles Catalanes trajeron a nuestro país el método que se usa en Francia para producir Champagne y en España para hacer Cava. Se le conoce como Mèthode Champenoise.
  • Si el Vino proviene de la región de Champagne, pues así se llama, Champagne
  • Si es de España se llama Cava
  • Si es de California, USA, se llama Sparkling Wine,
  • Si es de México, pues sencillamente Vino Espumoso.
Todo con el mismo método. ¿Y dónde se produce? pues en un lugar al que muy casualmente acabo de ir. Cavas Freixenet en Ezequiel Montes, Querétaro. Mapa aquí. Definitivamente es un lugar para disfrutar con los amigos. Quien lo desee puede leer más información en la misma página de la empresa Freixenet. Además ya hay otras muchas publicaciones que tienen muchas reseñas del lugar. Se le menciona como una parada importante de la Ruta del Queso y el Vino.

Así pues para la celebración del cumpleaños de un querido amigo, se me ocurrió preguntarme: ¿Dud, a dónde te gustaría ir que me gustaría ir de fin de semana? y recordé que existía este donde se hace vino, y nunca había ido a un lugar así. Tenía muchas ganas de ir, así pues, decidí que debíamos ir a celebrar al Mouse. Después de la visita a los viñedos y las Cavas podíamos ir a Bernal a visitar la peña, Otro lugar que también tenía muchas ganas de visitar. Ahora el punto era manejar la tenebra por que mis amigos insistían en ir a nadar a algún balneario. No he ido a un Balneario desde mi última visita al Cici de Acapulco en 1988... y no quiero alterar esta racha, tengo miedo de los hongos...
Desafortunadamente la hija de Mike se enfermó de gripa, situación que se pudo aprovechar para evitar la ida al balneario, obvio, todo bajo mis mejores recomendaciones.
La elección del transporte fue un punto crítico, había que elegir entre el coche (calcomanía 00, veloz, amplio, y con tanque lleno) o la camioneta (un clásico de los 90's, con capacidad para 10 pasajeros, y sin gota de gas). A pesar de que la elección era clara, se eligió la camioneta un VAN :( situación que tuvo un tanto molesto durante la partida del viaje. Y dicen que soy medio quejoso y neurótico.
Inusualmente mi apá me dio toda la capacitación necesaria para cambiar una llanta ponchada. Digo inusualmente porque nunca se me ha ponchado una llanta en esa camioneta y nunca me había dicho antes como cambiarla... Algo debía saber ese señor...
Acto seguido se poncho la llanta, (ven porque debimos haber elegido mi amado automóvil???) Entre pestes y varios expertos en cambio de llantas (por no mencionar algunas burlas, que me calaron hondo, muy hondo.) pudimos cambiar la llanta ponchada y llegar a nuestro destino.
Y entonces comenzó la celebración... y terminó con todos dormidos regados por la sala....
Al día siguiente visitamos Freixenet y Bernal donde comimos, bebimos y nos divertimos. Insisto en recomendar la visita a este lugar. Ya cuando conozca Bodegas Santo Tomás, también les recomendaré tal paseo. Por lo pronto la opción cercana a la ciudad de México es Querétaro. La próxima visita será durante las fiestas de la vendimia en Agosto del próximo año.
En Bernal, conocimos una casa muy linda, donde viven una personas muy amables, esto fue porque nos equivocamos en el camino (dimos una vuelta equivocada) y llegamos a un lugar muy lindo. Había una Cheyenne y una H2 entre otros autos que no alcancé a distinguir, la casa tenia su propio ruedo y alberca con trampolín. Lo que hice fue bajarme a preguntar por indicaciones, Había dos personas a caballo con cara de pocos amigos, uno sombrerudo y bigotón, tipo Presidente Municipal con panza prominente y pistola al cinto. El otro nomas sombrerudo y mucho más joven. Había algunos trabajadores de la finca que se quejaron de nuestra incomoda presencia argumentando la privacidad de la propiedad. "Eso es obvio, y se que no debemos estar aquí, pero ¿cómo llegamos a donde queremos llegar???" recibidas las instrucciones, regresamos por donde venimos. es importante destacar que soltaron a los perros...

Por la noche de regreso, tuve una necesidad muuuy grande y agradezco al Señor de los caminos el que haya planeado poner una Gasolinera Justo cuando creí que no podía llegar más lejos...
Al otro día la visita sería al mercado de artesanías de Tequisquiapan, Qro. Pues bien después del desayuno (casualmente frente a la Gasolinera salvatripas de la noche anterior) emprendimos el camino rumbo a Teques wee! El rugir de los motores nos sorprendió y no vimos rodeados de autos de carreras. bueno solo uno, pero estábamos en medio de la Carrera Panamericana.



Después de las compras artesanales regresamos al defectuoso, mientras mis amigos se dedicaron al Shopping, yo me quede sobre la carretera tomando algunas fotografías para mi apá que le gustan las cincuentonas... carcachitas eh???

20 de octubre de 2010

Mood Cultural - 気分文化

Una de las cosas que siempre me ha gustado, es enterarme y conocer de las costumbres, tradiciones, lenguaje, manifestaciones artísticas y culinarias de las distintas regiones de México y el Mundo. La semana pasada tuve la oportunidad de asistir a un espectáculo que no se había presentado en esta ciudad desde hace casi 30 años. Con motivos de la celebración de los 400 años de relación de amistad México - Japón, la embajada de Japón en México y otras organizaciones hicieron posible la presentación de una compañía de teatro Kabuki en México.
Mi primera extrañeza fue: ¿400 años? si México 'nomas tiene 200. Resulta que por ahí por inicios de los 1600's un Gobernador Interino de Filipinas, Colonia española, naufragó por azares del destino y los sobrevivientes fueron rescatados por pescadores cerca de las costas de Japón, donde el Shogún los recibió cordialmente y les ayudo prestándoles un navío con tripulación para poder regresar a la Nueva España. De esta forma se inició una relación de amistad con el Japón. Desconozco los términos de esta amistad de cuando guerreábamos el uno contra el otro en la 2ª Guerra Mundial, pero eso no es tema en esta ocasión.
Así pues la compañía de teatro Kabuki Shochiku dio un gran show el 13 de Octubre (aquí la promoción de la gira: (http://www.jpf.go.jp/e/culture/new/1010/10_01.html) Dónde presentó dos clásicos del genero. "Sagimusume" y "Shakkyo"



Esta no es la compañía que se presentó en México pero sirve para ilustrar perfectamente lo que se vivió en el teatro de la Ciudad de México el pasado 13 de Octubre.

9 de octubre de 2010

Mi vecino el señor Angel

Ejercicio: Escribe una historia sobre ti mismo pero desde el punto de vista de un vecino.

Esto es un trabajo de ficción y debo aclara que tal vecina no existe.


Acabamos de llegar a vivir a esta casa porque mi papá consiguió un nuevo trabajo en la ciudad. Recién nos mudamos hace un par de semanas. Tenemos que acostumbrarnos a muchas cosas nuevas, yo por ejemplo, ya no podré andar en bicicleta por temor a que me atropellen o me la roben. La ciudad de México no es muy segura que digamos y menos en esta zona, pero dice mi Papá que las rentas son más baratas y que lo que no te mata te hace más fuerte. Mi nombre es Susana. Mamá ya no vive con nosotros, nos dejó hace un par de años. Yo tenía 14 años cuando mamá se fue con su jefe del trabajo. Ahora tienen un bebé de 1 año y medio.

La colonia donde vivimos es aparentemente muy tranquila, fuera de los balazos que se escuchan entre las 2:00 y las 6:00 de la madrugada, los arrancones en la avenida principal y los vagabundos que piden (más bien exigen) dinero afuera de la iglesia, la colonia es tranquila.

El que si me saca mucho de onda bien es el vecino de enfrente y tres casas a la izquierda. Es un señor como de unos 33 o 35 años, Esta bien gordo y pelón, parece que se le va la onda porque hay veces que cuando nos encontramos me saluda "Buenos días nena ¿cómo te va hoy?" y otras veces me ignora. Por las mañanas saca su coche del garage y creo que debe ser una especie de jefe en su trabajo, porque siempre sale entre las 9:00 y las 9:20 am y se le ve con una calma... De lo que si estoy segura es de que es muy considerado con sus papás, porque los llevó a vivir con él. Creo que es soltero porque no se ve que viva alguien más en esa casa. ´

El otro día yo estaba en mi cuarto mirando hacia la calle, cuando el Señor Angel (creo que así se llama) iba caminando hacia la tienda y otra vecina, una naquita que vive junto a su casa, se le iba apretujando toda y le iba diciendo de cosas sexosas. Creo que es importante que destacar que esa vecina es casada y tiene dos hijos. Algunos minutos después de que entró a su casa, subió a su azote a tender ropa y pense que debia ser un señor muy cuidadoso con su ropa. Se dio cuenta de que lo miraba desde mi ventana y me saludo con la mano, aunque también cabe la posibilidad de que estuviera espantando mosquitos.

En otra ocasión fui al mercado para comprar algo para prepararle a mi Papá, casi siempre él trae comida a casa, ya sea de la cocina económica o congelada del super. Ese día yo queria preparar algo especial. Estaba yo en el puesti de verduras escogiendo aguacates y jitomates, pero no estaba segura de estar haciendolo muy bien. Entonces vi al señor Angel comprando fruta en un puesto cercano y el también me vio y nos saludamos. Iba vestido con un playera blanca con una caricatura que se parecia mucho a él mismo. Yo creo que se fijó en mi cara de angustia porque se acerco a preguntarme si habia algun problema. Le dije que tenia problemas escogiendo jitomates, le parecio gracioso y me pregunto que para que los queria. "Pues para guisar, Obvio ¿no?" Entonces muy serio me dijo, no es lo mismo un jitomate para una ensalada que para una salsa roja o para un caldillo de jitomate. "¿Que vas a cocinar nena?" Aún no se si el "nena" me lo dice porque me ve pequeña o ya como queriendo la cosa.... Le contesté que queria prepararle algo a mi Papá, pero que solo sabía hacer pechugas asadas y ensalada de lechuga y jitomate. Por un momento vi en sus ojos la expresión muuuy clara de: "A que zonza es esta niña" y me pregunto si me gustaba la comida italiana. Yo le dije que nosotros eramos muy pobres y que nunca habiamos salido de México, El señor Angel se rio tan fuerte que creo que le di "ternurita" y me dijo que me iba a ayudar a cocinar. OBVIO no lo iba a dejar entrar en mi casa, pero el me dijo que podiamos cocinar en la suya y que mientras preparabamos la comida podía platicar con su mamá que hace manualidades todo el día.

Entoces compro todo lo necesario para hacer spaguetti con ragu al fromaggio y ensalada capresse, Si yo me quede con cara de "what?" pero el señor Angel me dijo que en todo caso la cara sería de "che cosa?"

Al principio creí que la que iba a cocinar era la señora Susana (se llama igual que yo!!) pero no. Fue el señor Angel el que preparo todo...

A mi papá le encanto la comida, aunque no le gusto mucho que yo me haya metido a la casa de los vecinos, porque dice que el señor Angel no le da confianza. dice que no es normal que un tipo de 35 años viva aún con sus papás. yo le dije "Papá, apenas tiene 31....."

8 de octubre de 2010

El origen de la nomenclatura, o de porque chinguiñas se llama así


Los griegos y los romanos sabían acerca de la diabetes. La forma en que la diagnosticaban era - prepárate - probando la orina de las personas. De esta manera los romanos descubrieron que la orina de algunas personas eramellitus, la palabra latina que significa dulce. (Obtenían su miel de la isla de Malta, que llamaron Mellita.) Además, los griegos notaron que cuando la gente con orina dulce bebía, los fluidos se eliminaban en la orina casi tan rápido tomaba los líquidos, como un sifón. La palabra griega que significasifón es la diabetes. Por lo tanto tenemos los orígenes del nombre moderno de la enfermedad, la diabetes mellitus.


The Greeks and Romans knew about diabetes. The way they tested for the condition was — prepare yourself — by tasting people’s urine. In this way, the Romans discovered that the urine of certain people was mellitus, the Latin word for sweet. (They got their honey from the island of Malta, which they called Mellita.) In addition, the Greeks noticed that when people with

sweet urine drank, the fluids came out in the urine almost as fast as they went in the mouth, like a siphon. The Greek word for siphon is diabetes.Thus we have the origins of the modern name for the disease, diabetes mellitus.

Ooohhh!!

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El bonito y tradicional Post de Fin de Año - 2018

¡Feliz Año Nuevo! A ver 2018, tengo hartos comentarios de cómo debías de haber sido, pero como dicen, el hubiera no existe y pues las co...