23 de mayo de 2009

Gastronómada

Que bonita palabra, no sabía que existiera tal combinación.
Espero algun día vivir el significado de esta palabra al 100%. Gastronómada. Viajar por el mundo y conocer la comida de cada lugar, un Haggis por aquí, una Feijoada por aca, y para terminar un Crème Brulé acompañado con un Té Verde. oh la la, 3 continentes en dos renglones, ojalá fuera asi de de sencillo.

He de confesar que no me considero un gourmet, me gusta más la idea de un tipo en newyork que se ha hecho rico con su idea del "Amateur Gourmet" bueno no se si ha sido a través de esta onda pero en fin. Su punto es que no importa si sabes o no de técnicas culinarias, si estas negado para la gastronomía, si te gusta comer bien, debes saber escoger que es lo que te llevas a la boca.

Y bueno mi punto en esta ocasión es, que al mismo tiempo que voy de un estado a otro, (Esta seamana nos toco Chiapas y por favor prueben el delicioso tescalate o un pozol) podemos leer, copiar e imaginar recetas y platillos de todo el mundo, y todo gracias al mundo virtual de Internet. Entre muchos otros blogs & bloggers al rededor del mundo hay una oferta muuuy basta acerca de Gastronomia, Recetarios, Vinos, Quesos, Productos Organicos, Restaurantes, unos son de critica seria, otros tratan de emular las recetas, y otros simplemente disfrutan escribiendo de cuanto comen.

Como yo. el otro día por fin pude cenar en el restaurante EL BAJIO que después de tenerlo taaaan platicado previamente por revistas, reportajes y sitios web, tenía cierto miedo de salir desiucionado. Sumale la leyenda urbana de que el mismo Ferran Adriá dice que es uno de los restaurantes con la comida más representativa de México, pues te quedas con el clásico: "No maaaaa..."
y pues si!!, no maaaa que bueno esta todo... Y digo, sólo me voy a permitir recomendar ampliamente los tacos de jaiba estilo xico envueltos en hoja de platano, porque estan de rechupete.

tambien les dejo un reportaje del New York Times sobre restaurantes de comida Mexicana en México

20 de mayo de 2009

Gastronomia prehispanica

Casi no tengo tiempo para cocinar, pero hoy hice un esfuerzo para preparar un platillo que tenía muchas ganas de probar. La cocina prehispanica es una herencia cultural que los mexicanos hemos tratado de conservar a través del tiempo y de la fusión con otras gastronomías. En esta ocasión decidí preparar Escamoles. Hagamos a un lado que el principal ingrediente tiene un precio de $800 pesos el Kilogramo en temporada (Marzo Abril y Mayo), y cuando no es temporada o no se encuentran o es muy, muy caro.
Primero, los ingredientes para 4 personas:
  • 250 gr de Escamoles
  • 1/2 Cebolla mediana picada finamente
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 2 oz de Aceite de Maiz
  • 1 chile serrano
  • ramillas de Epazote
Acto seguido la preparación:

Se derrite la mantequilla en un sarten caliente y se le hecha la ce
bolla picada, y ya que este transparente se agrega el ajo picado y el aceite de maiz. Se pica el chile serrano en rodajas finas y se agruega a la preparacion en el sartén.
Ya que esté toda la mezcla sofrita, se agregan los escamoles y finalmente unas hojillas de epazote picadas. Todo se fríe por unos 8 o 10 min a fuego regular. Se sirve en tacos con tortillas de maiz recién hechas a mano y se acompañan con guacamole. (ojo el guacamole no sale en la foto, receta de guacamole aquí)
Esta es la forma más sencilla de preparar escamoles, he encontrado navegando por la red otras preparaciones más elaboradas como sopa de nopal con escamoles, jitomates rellenos de escamoles.
En esta forma, mi plato quedó así:

Bueno si están en México D.F., los Escamoles los pueden conseguir en el Mercado de San Juan, (mapa aquí) si no, pues en provincia yo me imagino que es más sencillo.
A disfrutar de la comida mexicana!!!!

19 de mayo de 2009

10 años de La Amenaza......

Un día como hoy hace 10 años....
se estrenó The Phantom Menace (la Amenaza Fantasma), Soy Fan

2 de mayo de 2009

El Oso asesino

Ok, no se ve muy maldito, pero les aseguro que entre su peluche viven algunos acaros y otros seres microscopicos. Viendolo bien tiene orejas como de Mickey Mouse.
Aprovechando que la osiocidad es la madre de todos los vicios; pude ingeniarmelas para desarrollar un puerco y una vaca con la misma técnica del osito, este es el puerco:

Un tanto estrellado, me recuerda a los "Cerditos en el Espacio"
y la vaca lechera

Si quieres hacer tu propio oso, cerdo o vaca, yo hice los mios siguiendo estas Instrucciones.

Y de repente todo es negro.

La primera vez que esto me sucedió tendría como 12 o 13 años, según yo, más o menos allá por el año 1992. Había sufrido un accidente muy apa...