16 de febrero de 2014

Piedra Herrada, Monarch butterfly Sanctuary

Some years ago I listened to a radio program that they said that citizen who did not know the famous "Tunnel of science" in the metro station La Raza in Mexico City, could not consider himself Mexican. Well, because I believed her. I could not call myself Mexican until you know the "Science Tunnel"

On this, I have three comments:
One sometimes radio broadcasters do not realize to what extent can influence the development of immature and young fans mind.
Dos. In 1997 I had an immature and developing mind.
Three. There are places in this country, which I consider as a Mexican, an obligation to have visited at least once in a lifetime. And no, the "Science Tunnel" at Metro la Raza is not one of them.

Ok, maybe it is not mandatory to know the whole country. Each one, according to their means and interests, could decide where to vacation or which places to visit. Even in this (bonita chilangolandia [Mexico city]) there are over 100 museums and other sites of interest and I doubt, I really doubt that exist someone who knows all. Besides, surely everyone knows someone who has traveled far, that has visited even other countries, and do not know where the bakery is their neighborhood. To these people I say: Go and know your country! is nice, really.

This is relevant because this weekend I had the opportunity to visit a shrine of Monarch Butterflies. One of the activities that, as a Mexican, was pending. In a little over an hour and a half from Mexico city, heading to Valle de Bravo in the State of Mexico, is the Sanctuary La Piedra Herrada. One of the three shrines that exist in the State of Mexico, The other two are: El Capulín, in Donato Guerra town, and the other is called La Mesa, near Pueblo Mágico, El Oro.

The entrance to Piedra Herrada could be confused with any other of the valleys in La Marquesa. There are a zip-line, crafts, games and horse rental, very useful to climb the shrine. The entry fee includes a guide that takes you to the place. From the entrance and to the place where butterflies sleep, the distance is about 3.5 km more or less. An easy walk for anyone of average fitness. The real problem is rising about 1,200 meters in some sections becomes quite annoying due to the steep terrain and muddy from the recent rains. At this point is where you think you should have paid $150 pesos which is the cost of rental horse. But being young, strong and healthy a little walk about 40 minutes took us almost an hour and a half to reach the top . During the climb, comments like "At  the first sight of a butterfly, we're going back " and "Next time we do rent horses" which conveniently went out of his way to promote his own half price  to take us to the top. BEST OFFER EVER! Offer we refuse because we were determined to prove that this "little hiking" was not a big deal.

As we climbed, the butterflies began to be seen. First one, then another, and then groups of 4 or 5 bugs flitted along the way. These first sightings we used as motivation to continue, for 25 minutes more, the path that led us to where millions of lepidopteran thronged the tops of the trees. The soft buzz of millions of butterflies, in a low tone, constant, lulling. is a kind of a show you can imagine this is. One of those things that put you in touch with nature and makes you reflect on how small changes can be made by man in these ecosystems, we can destroy thousands of years of evolution that has taken them to reach their current form. Miguel, our guide, told us that the number of butterflies that arrive each year from Canada, has decreased in the last two years due to the industrialization of the forests where the eggs are laid and hatched caterpillars. He said that those who live from tourism generated by the monarch butterflies, hope this situation is reversed soon or we'll be left without butterflies. "Here we do our work," said Miguel, "We try to raise awareness to those who comes to visit, we try to make them understand that if you do not take care of nature, we will lose any opportunity to enjoy this and other great sights, as gray whales in Baja California or the coral reef off Quintana Roo in the Mexican Caribbean . After all we are all connected and we are part of the same".









Says an old Chinese proverb: "The flapping of a single butterfly can change the world."

La increíblemente bella historia de un fagot y un clarinete.

Cuando uno viste de traje, hasta se ve uno bien. Le llamo: mi disfraz el decente, y me lo puse para asistir al concierto de la Orquesta Filarmónica de la Ciudad de México en la sala Silvestre Revueltas, del centro cultural Ollin Yolitzli.


Me llegaron unas cortesías para la presentación del 15 de febrero, en el marco de la temporada 2014, y no pude hacer nada más que aprovechar la oportunidad de asistir a escuchar música de concierto. En la función de hoy, por aquello del "14 de febrero", se interpretaron temas alusivos a la historia de amor más famosa de todos los tiempos: Romeo y Julieta de William Shakespeare (me pregunto, ¿Por qué no es la de Adán y Eva?). Tan importante es para la literatura la historia de los amantes de Verona, que ha trascendido a otras ramas del arte como: pintura, escultura y, por supuesto, la música. Grandes compositores como Chaikovsky, Berlioz, Bellini y Prokofiev, entre otros, han dedicado algunas partituras a esta fantástica historia de amor imposible. El programa también incluye una bonita pieza de Richard Strauss escrita en 1947, un concierto para clarinete, fagot y orquesta. Dónde el fagot y el clarinete entablan un diálogo sutil al final del tercer movimiento. Cerrando así la idea de un concierto "para enamorados".

A continuación, el verso que viene en el programa del concierto:

"¿Qué hay en un nombre? Aquello que
llamamos una rosa.
Por otro nombre aún tendría el mismo
dulce aroma"

 ¿Por qué la historia de Julieta y su Romeo tiene tanto éxito? 
Dice Juan Arturo Brennan: 
Es fácil ver que lo narrado por Shakespeare es de una validez tal que ha lo largo de del tiempo ha trascendido fronteras, ideologías, idiomas y clases sociales...
Es una historia por todos conocida, con innumerables adaptaciones al cine, a la televisión y la radio, y para celebrar el 14 de febrero la OFCM nos deleita con este bonito programa.

"Con 35 años de actividades ininterrumpidas, la Orquesta Filarmónica de la Ciudad de México es considerada como una de las agrupaciones más importantes de nuestro país y de América Latina. Desde 1978, ha presentado más de tres mil conciertos en las principales salas del país y en diversos foros de Estados Unidos, Europa, Sudamérica y el lejano Oriente. A lo largo de su existencia, músicos y directores de talla nacional e internacional la han acompañado"


Visiten la página oficial de la OFCM aquí: http://www.cultura.df.gob.mx/filarmonica/

Y como quiero que disfruten como yo disfruté, les dejo otras interpretaciones del mismo repertorio.

El programa es el siguiente :

PYOTR ILICH CHAIKOVSKY
Obertura-Fantasía Romeo y Julieta (19’)




RICHARD GEORG STRAUSS
Dueto-Concertino para clarinete, fagot y orquesta (20´)
Allegro moderato
Andante
Rondó: Allegro ma non troppo
Duett-Concertino für Klarinette und Fagott AV 147, 1947: II. Andante by Richard Strauss on Grooveshark

INTERMEDIO

SERGÉI PROKOFIEV
Suite No. 1 del ballet Romeo y Julieta, Op. 64bis (27´)

Danza folklórica
Escena
Madrigal
Minueto
Máscaras
Romeo y Julieta
Muerte de Teobaldo
Balcony scene - Romeo's variation - Love dance by Prokofiev on Grooveshark



Temporada 2014-1


11 de febrero de 2014

Cariño, la cena está servida!

Ay gente que lo hace todo al revés. Afortunadamente no soy yo, de esos uno... uno de esos... en fin. Yo se que la cosa lleva un cierto orden para que funcione. Hablo de orden, de estructura, de procesos. Así, gracias a este orden, primero aprendemos a caminar y luego a correr. Aprendemos a hablar y luego a (medio) escribir. Y en toda esta transmisión de conocimientos, recuerdo que mi abuela le decía a mi hermana. "para que te cases, primero debes aprender a cocinar". Obviamente mi hermana, mujer del siglo XXI, encontró otros métodos para encontrar marido. Aunque si aprendió a cocinar y dos veces, pues resulta que el marido es ruso, pero esa es otra historia. Así como mi hermana aprendió a cocinar, yo también.

Pero esta receta no es mía, es de un amigo al que su abuela, le dijo: tienes que aprender a cocinar porque el día en que te divorcies no tendrás quién te alimente. Que linda su abuela. Así, desde los 10 años, este amigo estuvo metido en la cocina de su abuela, so pretexto de que debía valerse por si mismo, aunque la realidad, descubrimos años después, era porque su abuela quería que alguien le ayudara en la cocina a preparar comida para sus doce hijos y veintitantos nietos.

Y así llegamos a la historia de esta receta. Este amigo se quiere casar y como todo lo entiende al revés, aplica "al revés" aquella máxima de la cultura popular mexicana. "Al hombre, se le conquista por el estómago". Preparó una cena para su novia, que incluía: entrada, sopa, plato fuerte y postre. Cuatro tiempos como en cualquier cena decente de hoy en día. El éxito de la noche, según se encargó la novia de presumirme todo el día siguiente, fue el plato fuerte. Salmón glaseado y con pimiento morrón.

Ingredientes:

600 gr de filetes de salmón con piel. (tres piezas de  200 gr.)
300ml de vino blanco alemán (Riesling) (se chingó una de mis botellas)
Pimienta blanca
Sal de mar (también se chingó mi fleur de sel del mediterráneo)
Aceite de oliva
Perejil fresco en chiffonade
Romero fresco en también en chiffonade
1 pimiento morrón cortado en batonnet
1 cucharada de miel de abeja
1 cucharada de salsa de soya.
1/2 limón, el puro jugo.

Si esta cosa tiene algún ingrediente secreto, pues no me lo dijo, porque es secreto (duh!) pero aún así el sabor es riquísimo.

Un día anterior en un recipiente de cristal, ponen a marinar su pescado con el vino blanco, el romero (una media cucharadita) el perejil (también media cucharadita), el jugo de limón, sal y pimienta.

Se calienta una de esas sartenes con antiadherente, por aquello de que no se nos pegue el salmón. Por otro lado, en un recipiente pequeño se mezcla la miel con la soya y se baña el pescado abundantemente. Una vez que el sartén esta muy caliente, se ponen 2 chorritos generosos de aceite de oliva. Se agrega el pimiento morrón a que se sofría y al mismo tiempo se pone el pescado con el lado de la piel hacia abajo. Se deja cocinar por 3 minutos, la piel debe quedar crujiente. Se sigue bañando el pescado y los morrones con la mezcla restante de miel y soya. Se le da vuelta al pescado por el lado que no tiene piel y se deja cocinar por otros 2 minutos. Se retira del fuego y se emplata junto a los morrones. El truco es el siguiente: desglasear el sartén con otro chorrito de vino blanco. ¿Qué quiero decir?. En el sartén aún hay jugos y grasa del pescado que se queda "pegada". Vamos a recuperar esto al diluirlo con un poco de vino blanco que, al evaporar el alcohol y reducir, quedará una especie de salsita espesa. Es con esta salsa que vamos a cubrir el pescado en el plato.




La verdad ya no les presento como quedó el plato, porque esto olía tan rico, que me olvide de seguir tomando las fotos y me lo comí inmediatamente. Muy recomendable para esas cenas románticas que se vienen esta semana. Esto es muy dulce, así que mi recomendación es acompañarlo de un vino blanco o un rosado no tan dulce, mejor algo tirándole a seco. Veámonos clásicos y si pueden conseguir un Chardonnay.



Y de repente todo es negro.

La primera vez que esto me sucedió tendría como 12 o 13 años, según yo, más o menos allá por el año 1992. Había sufrido un accidente muy apa...